Kipferl alla vaniglia

Prendiamo una ciotola e mettiamo il burro fatto a pezzetti, zucchero, farine Manitoba e di mandorle con i tuorli d’uovo e adesso aggiungiamo la bacca di vaniglia aprendola a meta con un coltellino e con un cucchiaino raspiamo i semi ( polpa nera ) e il tutto va amalgamato a mano per bene

L’impasto ottenuto lo trasferiamo su un stendi pasta infarinato e formiamo un panetto, questo lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno due ore, se abbiamo il tempo, meglio tre.

Passate le due -tre ore estraiamo il panetto dal frigorifero e con un coltello  (o una spatola da cucina ) dividiamo  l’impasto per lavorarne solo una porzione alla volta. Prendiamo una porzione e la rotoliamo fino a formare un bastoncino e con il coltello tagliamolo a tocchetti  lunghi 2-3 cm, arrotoliamoli a bastoncino (lungo 7-8 cm ) e poi curviamoli a forma di ferro di cavallo mantenendo il centro dei kipferl più grosso rispetto alle estremità.

Spargiamo tutti i biscotti su una teglia foderata (penso che a casa noi tutti abbiamo quella non foderata che va anche bene ) con carta forno, quindi riponiamola in frigorifero per mezzora. Questo è una strategia per i biscotti, questo metodo ci assicura di non perdere  la forma durante la cottura. Cuociamo ora in forno statico preriscaldato a 170° massimo 180°per circa 15 minuti e una volta pronti, spargiamo la vaniglia bourbon zuccherata sopra i biscotti e lasciamoli completamente raffreddare. 

Adesso spolveriamo con lo zucchero a velo e i nostri Kipferl alla vaniglia sono pronti!

I biscotti kipfler si possono conservare benissimo per 4-5 giorni in una scatola di latta.