Panelle Senza Glutine

Per preparare le panelle senza glutine, iniziamo con il versare l’acqua in una casseruola. Versare poi, poco per volta, la farina di ceci setacciata in modo da non creare grumi. Aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.

Successivamente, portiamo la casseruola sui fornelli. Accendiamo il fuoco a fiamma dolce e mescoliamo dolcemente con una frusta fin quando il composto inizia ad addensare. Dopo che il composto risulterà denso ed uniforme, prendiamo una spatola e iniziamo a mescolare fin quando raggiunge una consistenza più solida. Capirete che il composto sarà pronto quando si creerà una platina sulla base della casseruola. Spegnete il fuoco e trasferite il composto in una teglia di vetro con bordo alto foderata con pellicola.

Dopo che il composto si sarà raffreddato, uscitelo dalla teglia e dividetelo. Potete tagliarlo, prima in due per ridurre lo spessore, e poi, a fettine di circa 1 cm di spessore. (L’uso della teglia e facoltativo, potete anche utilizzare una base solida rivestita da pellicola e spalmare il composto in modo omogeneo, per poi farlo raffreddare e tagliare proporzionatamente .)

Prendete una padella capiente, e riempitela con olio di semi di girasole, fino ad avere una capienza sufficiente per poter immergere in maniera totale l’impasto, senza farlo annegare totalmente. Accendete a fiamma, in modo vivace, fin quando l’olio raggiunge la temperatura di ebollizione, per poi riabbassarlo per evitare di bruciare le panelle con il troppo calore.

Lasciate dorare da entrambi i lati e poi scolateli ed appoggiate le panelle senza glutina su carta assorbente per fritture. Aggiungete sale e pepe a piacere, e servite come meglio preferite. (Io, personalmente, ho preferito servirle con del pane senza Glutine, ma si possono servire a vostra scelta anche su dei taglieri, insieme a dei crostini, dei salumi o dei formaggi, e accompagnati con un pò di vino rosso o birra a preferenza.)