Indredienti
- 400 g patate lesse
- 2 uova
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
- 60 g parmiagiano
- 100 g pangrattato
- 20 g maizena
- 100 g di formaggio
- 1 uovo e pangrattato per la panatura
Procedimento
Per realizzare le crocchette di patate per prima cosa lessate le patate poi privatele della pelle e fatele freddare.
Schiacciate le patate con uno schiaccia patate mettetele in una ciotola con sale, pepe, 2 uova , 60 g di parmigiano e mescolate bene con una forchetta.
Ora aggiungete il pangrattato e la maizena, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete il formaggio e riducete a bastoncini di circa 5 cm di lunghezza.
Ora con le mani umide prelevate un poco d’impasto di patate , appiattitelo sulla mano e ponete il bastoncino di formaggio al centro. Richiudete la crocchetta dandogli una forma a cilindro.
Passate le crocchette una alla volta in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Mettete in friggitrice ad aria o in su una placca da forno, cospargere con olio d’oliva e infornare a 200° per 10-12 minuti girando le crocchette a metà cottura.
Sfornare e servire calde.
Se preferite potete friggere in abbondante olio di semi, scolare e asciugare su carta assorbente.