Adorate la zucca? Bene siete sulla ricetta giusta : Crespelle di Zucca con funghi e speck ! Sono veloci da fare e si possono preparare in anticipo per poi essere scaldate prima di mangiarle . Io ho usato la farina integrale ma voi potete usare quella preferite , anche quelle per i celiaci se siete intolleranti .
INGREDIENTI
260 GR DI ZUCCA
200 ML DI LATTE
160 GR DI FARINA INTEGRALE
1 UOVO
SALE
OLIO D’OLIVA
600 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON GIA’ PULITI
200 GR DI SPECK
PARMIGIANO QUANTO BASTA
500 ML BESCIAMELLA
VINO BIANCO QUANDO BASTA
PROCEDIMENTO
- Per preparare le crespelle di zucca con funghi e speck , cominciate pulendo la zucca e tagliandola a cubetti .
- Mettete un filo d’olio in padella e aggiungete la zucca , fate rosolare , aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 30 min ( se c’è bisogno aggiungete altra acqua ) . Salate e pepate .
- Terminata la cottura della zucca lasciatela freddare e quindi mettete in un mixer da cucina e frullate bene il tutto .
- Aggiungete la farina , il latte e un uovo , un poco di sale e lavorate bene tutto sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio .
- Prendete una padella antiaderente e mettete sul fuoco con un poco d’olio . Ponete al centro della padella un mestolo del composto delle crespelle di zucca , allargandolo con il dorso del cucchiaio su tutta la superficie tegame . Fate cucinare a fuoco medio per qualche minuto e quindi girate con una paletta la crespella e continuate la cottura dall’altro lato .
- Mano a mano che le crespelle di zucca saranno pronte impilatele su un piatto e fate freddare .
- In un’altra padella mettete uno spicchio d’aglio con dell’olio e fate cucinare i funghi champignon sfumando con un poco di vino bianco . Salate e portate a cottura , ci vorranno 10 minuti circa . Eliminate l’aglio .
- Ora cominciate a farcirle , prendendo una crespella alla volta distribuite su metà della superficie un cucchiaio abbondante di besciamella ( che avrete precedentemente preparato o potete usare quella che si trova già pronta al supermercato ) . Aggiungete una o due fette di speck e i funghi precedentemente cotti .
- Chiudete a metà la crespella di zucca e cospargete la superficie nuovamente con della besciamella . Guarnite con funghi e una spolverata di parmigiano grattato .
- A questo punto potete mettere gratinare le crespelle per 10 minuti in forno a 180° o pure nel microonde per qualche minuto . Ovviamente potete anche farcirle , metterle in frigo e scaldarle al momento di servirle .