Anche questa è una ricetta presa dal mio vecchio blog: le ricette di Elle! Questa ricetta si presenta in molte varianti, che prossimamente posterò, per ora mi limito a scrivere la ricetta dei muffin cocco e lamponi.. Sono squisiti, credetemi! 🙂
Ingredienti:
- 150 g di yogurt al cocco
- 70 g di farina di cocco
- 80 ml di olio di semi (chi non vuole può mettere anche il burro)
- 100 g di zucchero semolato
- 120 g di farina 00′
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 scatola di lamponi
Procedimento:
Disporre gli elementi secchi in una terrina (farina di cocco, zucchero, farina 00′, lievito) e aggiungere gli elementi umidi (uova, yogurt, olio o burro) e amalgamate il tutto.
Riempire gli stampini appositi per i muffin, chi invece non li ha in commercio vendono anche degli stampini in alluminio (es. Cuki). Una volta riempito gli stampi posizionare i lamponi all’interno dello stampino.
Una volta svolto il tutto infornare a 180° C per circa 15 minuti.
Ed ecco a voi i muffin al cocco e lamponi…
E il cuore morbido al lampone…
