La sbrisolona salata ricotta e spinaci senza burro è una torta salata rustica, croccante in superficie e morbida all’interno.
È perfetta da servire come antipasto, per una cena sfiziosa o durante un buffet.
La base si prepara con un impasto sbriciolato senza burro, mentre il ripieno racchiude la delicatezza della ricotta senza lattosio e il sapore degli spinaci.
Una ricetta semplice e gustosa, ideale per portare in tavola una torta salata diversa dal solito.
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Ingredienti
PER LA BASE
PER IL RIPIENO
Preparazione
1. Se utilizzi gli spinaci freschi, lavali e cuocili in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva fino a quando saranno appassiti. Se utilizzi quelli surgelati, cuocili seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Scola e strizza molto bene gli spinaci per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tritali grossolanamente e lasciali raffreddare.
3. In una ciotola lavora la ricotta senza lattosio con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Aggiungi gli spinaci freddi e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.
4. In un’altra ciotola versa la farina, il lievito istantaneo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescola gli ingredienti secchi.
5. Aggiungi le uova e l’olio extravergine d’oliva. Lavora il composto con le dita, senza impastarlo troppo, fino a ottenere delle briciole di diverse dimensioni. Se l’impasto risultasse troppo compatto, sgranalo con le mani; se fosse troppo umido, aggiungi poca farina.
6. Rivesti con carta forno una tortiera da 22-24 cm di diametro.
7. Distribuisci circa due terzi dell’impasto sbriciolato sul fondo della tortiera e premi leggermente per creare una base uniforme.
8. Versa il ripieno di ricotta e spinaci sulla base, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Lascia libero un piccolo bordo.
9. Ricopri con le briciole di impasto rimaste, distribuendole su tutta la superficie senza schiacciarle.
10. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40- 45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. I tempi possono variare in base al forno.
11. Sforna la sbrisolona salata e lasciala intiepidire prima di tagliarla, così il ripieno si assesterà e le fette saranno più compatte.
Consigli
• Strizza molto bene gli spinaci per evitare che il ripieno rilasci acqua durante la cottura.
• Non lavorare troppo l’impasto: deve rimanere sbriciolato e non diventare una pasta compatta.
• Distribuisci le briciole in modo irregolare per ottenere la tipica superficie rustica.
• Lascia intiepidire la sbrisolona prima di tagliarla.
• Per mantenere la ricetta senza lattosio, controlla le etichette della ricotta e del parmigiano utilizzati.
Varianti
• Sbrisolona ricotta e zucchine: sostituisci gli spinaci con zucchine cotte in padella e ben asciugate.
• Sbrisolona ricotta e prosciutto cotto: aggiungi al ripieno del prosciutto cotto a dadini.
• Sbrisolona ricotta e funghi: utilizza funghi trifolati e ben asciutti al posto degli spinaci.
• Sbrisolona con formaggio filante: aggiungi al ripieno cubetti di scamorza senza lattosio.
FAQ (Domande e Risposte)
La sbrisolona salata si può preparare senza burro?
Sì, questa versione è preparata con olio extravergine d’oliva al posto del burro. L’impasto rimane sbriciolato e crea una superficie dorata durante la cottura.
Posso utilizzare gli spinaci surgelati?
Sì, puoi utilizzare gli spinaci surgelati. Cuocili, scolali e strizzali accuratamente prima di unirli alla ricotta.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero una volta raffreddata. Puoi riscaldarla brevemente in forno prima di servirla.
Come si conserva?
Conserva la sbrisolona salata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Riscaldala in forno per recuperare parte della croccantezza della superficie.
Conclusioni
La sbrisolona salata ricotta e spinaci senza burro è una torta rustica saporita e versatile, perfetta per un antipasto, una cena diversa dal solito o un buffet.
La base croccante all’olio racchiude un ripieno morbido e delicato, per un risultato gustoso e facile da condividere.
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Dosi variate per porzioni