Lo sformato di ricotta, spinaci e mozzarella al forno è un secondo piatto vegetariano semplice, gustoso e nutriente, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa.
Preparato con ricotta fresca, spinaci, parmigiano e mozzarella per pizza, ha una consistenza morbida e delicata, con una superficie leggermente dorata e un interno ancora più gustoso grazie alla mozzarella che rende l’impasto filante.
È una ricetta facile da realizzare, ideale anche per far apprezzare le verdure a tutta la famiglia. In questa versione utilizziamo gli spinaci surgelati, pratici da avere sempre in freezer e perfetti per preparare uno sformato saporito senza dover lavare e pulire la verdura fresca.
Se ami questo abbinamento, prova anche le mie polpette di ricotta e spinaci, un’altra ricetta sfiziosa e gustosa preparata con gli stessi ingredienti.
Ingredienti
Preparazione
1. Per prima cosa cuoci gli spinaci surgelati in una padella con poca acqua, seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando saranno completamente scongelati e morbidi.
2. Scolali molto bene e strizzali accuratamente per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per evitare che lo sformato risulti troppo acquoso.
3. Trita grossolanamente gli spinaci con un coltello e lasciali intiepidire.
4. In una ciotola versa la ricotta e lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa.
5. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
6. Unisci gli spinaci tritati, il sale e il pepe. Mescola bene.
7. Taglia la mozzarella per pizza a cubetti e incorporala al composto, distribuendola uniformemente.
8. Ungi una pirofila da forno con poco olio e spolvera il fondo con del pangrattato.
9. Versa il composto nella pirofila e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
10. Completa con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
11. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e lo sformato ben rassodato.
12. Sforna e lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.
Consigli
• Strizza bene gli spinaci: essendo surgelati, possono rilasciare molta acqua durante la cottura. Elimina accuratamente il liquido prima di unirli alla ricotta.
• Scegli una buona ricotta: se contiene molto siero, lasciala scolare in un colino prima di utilizzarla.
• Utilizza la mozzarella per pizza: è ideale perché rilascia meno acqua rispetto alla mozzarella fresca e rende lo sformato piacevolmente filante.
• Controlla la consistenza: se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
• Scegli la pirofila giusta: una teglia non troppo grande permette di ottenere uno sformato abbastanza alto e morbido.
• Lascialo riposare: attendi qualche minuto dopo averlo sfornato prima di tagliarlo, così manterrà meglio la sua forma.
Varianti
• Senza mozzarella: puoi preparare lo sformato anche senza mozzarella, mantenendo la ricetta originale con ricotta, spinaci e parmigiano.
• Con scamorza: sostituisci la mozzarella con scamorza a dadini per un gusto più deciso.
• Con prosciutto cotto: aggiungi prosciutto cotto a pezzetti per una versione ancora più ricca.
• Con patate: unisci una patata lessa schiacciata per ottenere una consistenza ancora più morbida.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare gli spinaci freschi al posto di quelli surgelati?
Certamente! Puoi sostituire i 450 g di spinaci surgelati con circa 600-700 g di spinaci freschi. Dopo averli lavati, cuocili in padella fino a quando saranno appassiti, quindi scolali e strizzali molto bene.
Posso preparare lo sformato in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso. Puoi riscaldarlo in forno prima di servirlo.
Posso cuocere lo sformato in friggitrice ad aria?
Sì! Versa il composto in una teglia adatta alla friggitrice ad aria e cuoci a 160°C per circa 20-25 minuti, controllando la cottura in base allo spessore dello sformato e al modello della friggitrice.
Come posso conservare lo sformato di ricotta, spinaci e mozzarella?
Puoi conservarlo in frigorifero per 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirlo, puoi riscaldarlo in forno oppure in friggitrice ad aria.
Conclusioni
Lo sformato di ricotta, spinaci e mozzarella al forno è una ricetta semplice, genuina e versatile, perfetta per portare in tavola un secondo piatto vegetariano gustoso.
La ricotta rende l’impasto morbido e delicato, gli spinaci regalano sapore e la mozzarella aggiunge una piacevole nota filante.
Una preparazione facile, ideale per tutta la famiglia!
Dosi variate per porzioni