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Le frittelle di mais sono una ricetta rustica e versatile, perfetta sia in versione salata che dolce. Croccanti fuori e morbide dentro, si preparano con un impasto semplice a base di farina di mais, farina 0, lievito di birra ed acqua. Dorate in abbondante olio di semi caldo, diventano irresistibili appena fatte, ma sono buonissime anche a temperatura ambiente.
Che tu voglia servirle come antipasto salato con salumi e formaggi, oppure trasformarle in una golosa merenda dolce con Nutella, zucchero a velo o marmellata, le frittelle di mais sono sempre una garanzia di successo a tavola.
Ingredienti per le frittelle di mais
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200 g di farina di mais fioretto (grana fine)
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200 g di farina 0
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15 g di lievito di birra fresco
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250 ml di acqua a temperatura ambiente (circa, da regolare)
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaino di sale fino
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Olio di semi per friggere
Procedimento passo passo
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Preparare il lievito
Sciogli il lievito di birra in un po’ di acqua a temperatura ambiente. -
Impastare le frittelle di mais
In una ciotola unisci la farina di mais e la farina 0, aggiungi il sale fino, l’olio evo ed il lievito sciolto. Versa l’acqua poco alla volta e lavora fino a ottenere un panetto morbido e poco appiccicoso. -
Prima lievitazione
Copri con un panno e lascia lievitare per 2-3 ore, finché l’impasto non raddoppia di volume. -
Pieghe e seconda lievitazione
Riprendi l’impasto, fai un paio di pieghe e lascialo riposare per circa 1 ora. -
Stendere e tagliare l’impasto
Stendi l’impasto su un piano infarinato e taglia le frittelle della forma che preferisci. Ricorda: più sono sottili, più diventeranno croccanti in frittura. -
Friggere le frittelle di mais
Scalda abbondante olio di semi e friggi le frittelle fino a quando saranno dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.
Consigli e varianti
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Salate: servile calde con salumi, formaggi freschi o salse rustiche.
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Dolci: prova le frittelle di mais con Nutella e zucchero a velo, oppure con marmellata di arance o confettura di frutta.
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Croccanti: se vuoi un risultato più leggero, friggile sottili per renderle più croccanti.
✨ Con questa ricetta avrai frittelle di mais croccanti, dorate e irresistibili in entrambe le versioni, pronte a conquistare grandi e piccoli.
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