Il classico dolce delle feste Natalizie, semplice da preparare e dal sapore unico…provatelo!!!
Ingredienti
1 impasto (lievitino)
- 30 mlAcqua tiepida
- 20 gMiele
- 10 gLievito di birra fresco
- 40 gFarina Manitoba
2 impasto
- 120 mlAcqua
- 2Tuorli
- 130 gZucchero
- 60 gBurro fuso
- 360 gFarina (Metà Manitoba e metà 00)
Terzo impasto
- 1Tuorlo
- 10 gZucchero
- Aroma arancia
- Aroma vaniglia
- 60 gBurro ammorbidito
- 40 gFarina
- 150 gGocce di cioccolato
Primo impasto: il lievitino
prima di tutto prepariamo il lievitino per il nostro panettone al cioccolato, primo impasto:
1) in una ciotola mettiamo l’acqua tiepida, il miele e mescoliamo bene,
2) aggiungiamo i 40 grammi di farina Manitoba e mescoliamo finché non si è amalgamato il tutto,
3) copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare al caldo per 1 ora.
Secondo impasto:
1) versate nella planetaria 120 ml di acqua, 130 gr. di zucchero e mescolate, ( a media velocità, io uso la 3),
2) aggiungete il lievitino continuando a mescolare bene,
3) aggiungete i 2 tuorli e 60 gr. di burro fuso,
4)a questo punto cominciate ad aggiungere i 360 gr. di farina ( metà manitoba e metà 00),
5) lasciate lavorare la planetaria per 10 minuti,
6) formate una palla, copritela e lasciatela lievitare per 2 ore.
Terzo impasto:
1) prendiamo l’impasto lievitato, aggiungiamo 1 tuorlo i 10 gr. di zucchero e mescoliamo sempre con la planetaria,
2) aggiungiamo la mezza fialetta di aroma alla vaniglia e la mezza fialetta di aroma all’ arancia, mescoliamo,
3) aggiungiamo i 60 gr. di burro a pezzetti poco alla volta,
4) aggiungiamo le gocce di cioccolato ed i 40 gr. di farina,
5) lasciate mescolare bene per 5 minuti la planetaria,
6) a questo punto trasferite l’impasto in uno stampo per panettone da 750 gr. adagiato su una teglia, coprite e lasciate lievitare per 5 ore,
Cottura:
Passato il tempo della lievitazione, incidete la superficie del panettone a croce e mettete al centro un fiocchetto di burro,
mettete il panettone al cioccolato in forno preriscaldato a 190 gradi per 10 minuti poi abbassate a 170 per 40 minuti.
Una volta uscito dal forno, alla base infilzatelo con 2 stecchini lunghi ( quelli per gli spiedini vanno bene) e capovolgetelo a testa in giù dentro una pentola con gli stecchini appoggiati sul bordo della pentola.
Il panettone al cioccolato può essere conservato in una busta di plastica un paio di giorni.
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