Pizza con farina di kamut

1. 

   In una terrina unite il lievito madre, l’acqua tiepida, l’olio extravergine e lo zucchero.

   Lasciate riposare 5 minuti e poi mescolate con una forchetta, fino al completo scioglimento del lievito.

1. 

   Versate il composto nella ciotola della planetaria e unite la farina di Kamut e il sale, lontano dal lievito, con cui non deve entrare a contatto.

   Iniziate a mescolare con la frusta a gancio e a velocità 3, per tre minuti.

2. 

   Prelevate l’impasto e lavoratelo con le mani per qualche secondo, formando una palla.

   Ponete l’impasto in una ciotola, leggermente infarinata, Copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare in forno spento per 4 o 5 ore.

Preparate la farcitura della pizza con farina di Kamut

1. Tagliate il fiordilatte a cubetti. Vi consiglio di porre il fiordilatte in frigo, in modo che si asciughi e rilasci meno acqua in fase di cottura.

2. Condite la polpa di pomodoro con il sale e un filo d’olio.

Preparate la pizza

1. 

   Mezzora prima di stendere l’impasto, dividetelo in due parti, con il tagliapasta. Date ad entrambi una forma tonda.

3. Con il pennello ungete le due teglie con un poco di olio. Quindi, ponetevi sopra l’impasto e lasciate lievitare per altri 20 minuti.

4. 

   Ora stendete gli impasti e fateli riposare per 15 minuti. Infine, distribuite la polpa di pomodoro in modo uniforme, lasciando liberi i bordi. Salate.

   Aggiungete il fiordilatte e condite con un filo d’olio

5. 

   Cuocete la pizza con farina di Kamut in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti.

7. Sfornate la pizza e guarnite con le foglie di basilico fresco.

Suggerimenti

1. Potete farcire la pizza con farina di Kamut con gli ingredienti che più preferite. Vi consiglio di provarla bianca con pomodorini, rucola e mozzarella. Davvero ottima!!!

2. Se non avete la planetaria, potete impastare la pizza a mano. Prima fate sciogliere il lievito come da ricetta. oi lo versate in una terrina e aggiungete la farina e il sale (sempre lontano dal lievito). Mescolate con un cucchiaio di legno , fin quando non si saranno amalgamati gli ingredienti. Poi trasferite il tutto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate l’impasto con le mani fino a che sarà elastico e liscio. Quindi procedete con la lievitazione come illustrato in precedenza.

4. Potete sostituire il lievito madre con 12 gr di lievito di birra

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