[banner]Buongiorno! anche questa volta per contrastare il rigore autunnale propongo una zuppa veloce da fare e di tradizione partenopea davvero stuzzicante, soprattutto per l’aggiunta del peperoncino piccante:
la zuppa di patate e zucchine alla partenopea.
provatela e poi mi direte!
ingredienti e dosi per 4 persone.
4 patate di media grandezza
1/2 kilo di zucchine
1 cipolla
un bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio evo
un pugno di origano secco
un mazzetto di prezzemolo fresco
4-5 foglie di basilico fresco
1/2 peperoncino
1 spicchio di aglio
sale q. b.
4 fette di pane raffermo
procedimento
in una pentola far rosolare la cipolla affettata nell’olio con il prezzemolo, l’origano e il basilico. unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. fate stufare per circa una decina di minuti, a fiamma dolce con un dito di acqua se necessario per non fare attaccare le patate al fondo della pentola. poi coprite il tutto con 1 litro e mezzo di acqua, salate e fate cuocere per una mezz’ora circa. nel frattempo tagliate le zucchine a tocchetti e in una padella fate rosalre l’aglio nell’olio. dopodichè eliminate l’aglio e aggiungete le zucchine, insieme al peperoncino e fate cuocere per una decina di minuti, bagnando col vino e salando; proseguite la cottura delle zucchine per una ventina di minuti. infine unite le zucchine alle patate, mescolate ogni tanto sempre su fuoco dolce. intanto preparate i crostini : in una padellina mettete un filo d’olio a scaldare a fuoco vivace e aggiungete il pane tagliato a dadini e portateli a cottura facendoli ben dorare; se volete dare un tocco aromatico in più potete spolverizzarli con l’origano secco oppure con il pepe. sistemate la zuppa nei piatti e servite a tavola accompagnandola con i crostini.
