Arancini di riso

Mettiamo il riso a bollire facendo attenzione che alla fine della cottura il riso abbia assorbito completamente l’acqua. Più è secco meglio è, poiché sarà più facile creare gli Arancini di riso. Quasi a fine cottura aggiungiamo anche un mestolo di passata di pomodoro e lasciamo che il riso completi la cottura.Mettiamo il riso da parte e lasciamo raffreddare.

Se abbiamo deciso di utilizzare l’aglio lo tritiamo e lo facciamo soffriggere leggermente con un po di olio di oliva e aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo bollire per 2-3 min, chi vuole può aggiungere il basilico per aggiungere ulteriore sapore.

In un altro pentolino aggiungiamo la cipolla tritata e facciamo soffriggere nel restante olio, aggiungiamo anche la carne macinata e i piselli finché i nostri ingredienti sono saranno ben cotti.

Tagliamo a dadini il prosciutto e il formaggio e sbattiamo le 2 uova con un po di sale e pepe.

Iniziamo a preparare gli Arancini di riso mettendo del riso sul palmo della mano e al centro mettiamo un cucchiaino di sugo, un dadino di formaggio e prosciutto e un cucchiaino del nostro comporto di carne macinata e piselli, se vogliamo possiamo aggiungere anche per parmigiano. Creiamo le palline aiutandoci con entrambe le mani e aggiungendo riso finché ce né bisogno.

Dopo che avremo finito tutti i pallini li passiamo nell’uovo e nel pangrattato. Cerchiamo di dare alle nostre palline una forma leggermente appuntita da una parte in modo che abbiamo la tipica forma degli Arancini di riso Siciliani.

Facciamo friggere i nostri pallini in olio caldo finché non avranno un bel colorito dorato.