Che altro vi devo dire? Ecco la ricetta:
SBRICIOLATA ALLA RICOTTA CON PESCHE E LAMPONI:
Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:
- 300 g di farina 0
- 50 g di farina integrale
- 100 g di ricotta
- 90 g di zucchero
- 50 ml di olio di girasole
- 1 uovo grande
- 6 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 150 g di ricotta
- 3 pesche gialle
- 80 g di lamponi
- 25 g di zucchero al velo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pizzico di vaniglia naturale
- zucchero al velo per la copertura
Preparazione:
Raccogliere le farine in una ciotola, unire lo zucchero, il lievito, il sale e la vaniglia. Mescolare con la ricotta, l’uovo e l’olio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere 3/4 dell’impasto e rivestire uno stampo da crostata, livellando i bordi.
Mescolare la ricotta con la vaniglia e lo zucchero al velo, versarla sopra l’impasto.
Tagliare le pesche a pezzettoni e disribuirle, assieme ai lamponi sopra la crema di ricotta. Spolverizzare la frutta con lo zucchero di canna.
Con l’impasto che rimane, formare delle grosse briciole con le mani da utilizzare per ricoprire la torta.
Cuocere la sbriciolata alla ricotta in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Una volta raffreddata cospargerla a piacere con lo zucchero al velo.