RISOTTO AL PROSECCO E GAMBERETTI:
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di riso
- mezzo litro di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 200 g di gamberetti puliti e sbollentati
- 1/2 bicchiere di prosecco
- 2 cucchiai di panna da cucina
- olio extra vergine di oliva
- bacche rosa
- sale
Preparazione:
Far soffriggere lo scalogno con poco olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere il brodo vegetale un po’ alla volta e cuocere il riso continuando a mescolare per circa 20 minuti.
Poco prima del termine della cottura aggiungere il prosecco e i gamberetti, salare e continuare la cottura fino a che il vino sarà evaporato.
Spegnere il fuoco e aggiungere i due cucchiai di panna. Servire il risotto al prosecco e gamberetti decorando con qualche bacca rosa.
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