Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di pasta (in questa ricetta spaghetti integrali)
- 150 g di fave fresche sgranate
- 200 g di asparagi
- 10 pomodorini datterino
- 1 spicchio di aglio
- qualche foglia di basilico fresco (in questa ricetta basilico della varietà greco)
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
Preparazione delle verdure: bollire le fave in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti. Per la preparazione degli gli asparagi: eliminare la parte più dura del gambo, cuocerli in acqua bollente con le punte fuori dall’acqua, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per altri 2 minuti, in modo che con il vapore cuociano anche le punte. Scolare le fave e gli asparagi.
Cuocere la pasta (in questo caso spaghetti) in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
In una padella far soffriggere, con poco olio, uno spicchio di aglio spellato e schiacciato, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, e gli asparagi tagliati a listarelle, cuocere per pochi minuti.
Scolare la pasta e unirla alle verdure in padella, far insaporire per un minuto, spegnere il fuoco e prima di servire aggiungere le foglie di basilico tritate grossolanamente.
Questo piatto è sano perchè…è fonte di ferro, acido folico e vitamina B1 grazie alle fave, fibre vegetali, sali minerali (fosforo, calcio e cromo) grazie agli asparagi. I pomodorini possiedono proprietà benefiche per il cuore, sono ricchi di vitamina C e contengono il licopene, un potente antiossidante che protegge dai processi di invecchiamento. Non dimentichiamoci del basilico che aiuta la digestione, aiuta a combattere il raffreddore, possiede anche proprietà antinfiammatorie.