L‘insalata di pollo è un piatto adatto ai primi caldi, da preparare anche il giorno prima per un picnic all’aria aperta. E’ fresca e leggera con un sapore unico grazie alle erbe aromatiche, adatta per chi è a dieta perché condita con yogurt e poco olio.

INSALATA DI POLLO E POMODORI CON SALSA ALLO YOGURT:

Ingredienti:

• 1 petto di pollo
• 10 pomodorini o 3 pomodori grandi
• 1 yogurt bianco
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• erbette aromatiche fresche (erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio, origano, maggiorana)
• sale

Preparazione:

Lessare il petto di pollo o cuocerlo al vapore. Lasciarlo raffreddare.

Lavare e tagliare i pomodori a pezzettini. Lavare le erbette aromatiche e tritarle.

In una ciotola mescolare lo yogurt, 3 cucchiai di olio, il sale e aggiungere le erbette tritate.

Suddividere il pollo a pezzettoni con le mani, metterlo in una terrina, aggiungere i pomodori  e la salsa allo yogurt preparata in precedenza.

Mescolare tutto bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Se non disponete di tutte le erbe aromatiche che ho indicato, è sufficiente utilizzare erba cipollina e prezzemolo o quelle che più vi piacciono.

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