Carciofi ripieni in sfoglia, un’idea veramente sfiziosa per utilizzare questo ortaggio che è un vero toccasana per il nostro organismo.  Il carciofo è veramente versatile, si può utilizzare in molte preparazioni, seguite la ricetta e guardate come l’ho preparato io:

CARCIOFI RIPIENI IN SFOGLIA:

Ingredienti per 4 persone:

• 8 carciofi
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 150 g di ricotta
• 50 g di noci
• 40 g di grana padano grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale
• 1 tuorlo d’uvo

Preparazione:

Pulire i carciofi, tenere da parte  la parte più tenera dei gambi e livellare bene il fondo, scavare l’interno e aprirli un po’.

Sbollentare i carciofi  e i gambi in acqua salata per 5 minuti. Ripassare i gambi in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio per 10 minuti.

In una ciotola mescolare la ricotta con le noci ed il prezzemolo tritati, i gambi passati al mixer, il grana grattugiato e sale quanto basta.

Stendere la pasta sfoglia e ritagliare con un coppapasta dei cerchi, adagiarvi sopra i carciofi e far aderire la pasta ai bordi del carciofo. Riempire ognuno con un po’ di ripieno.

Spennellare ogni carciofo con il tuorlo d’uovo sbattuto, sia la pasta sfoglia sia il ripieno e cuocerli in forno a 180° per 20 minuti.

Servire i carciofi ripieni in sfoglia ben caldi.

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