Rotolo di pasta sfoglia senza glutine ripieno di speck e formaggio – facile e veloce postata da Mauro Pasin

Il rotolo di pasta sfoglia senza glutine è una di quelle ricette furbe che risolvono pranzo, cena o aperitivo con pochissimo sforzo. Croccante fuori e morbido dentro, racchiude un ripieno saporito a base di speck, formaggio filante e una frittata sottile che rende il taglio perfetto e compatto.
È una preparazione ideale anche quando si hanno ospiti celiaci, perché resta gustosa per tutti e non sembra affatto una ricetta “senza”. Si prepara in pochi minuti e cuoce in forno mentre si apparecchia la tavola: perfetto sia come antipasto, sia come secondo piatto accompagnato da verdure.

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Ingredienti

Strumenti

Passaggi

Ricetta: Rotolo di pasta sfoglia senza glutine

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine (Buitoni)
80 g di speck a fette
150 g di formaggio a fette (tipo formaggio di montagna)
30 g di parmigiano grattugiato
2 uova intere
1 albume
1 tuorlo (per spennellare)
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Poco olio per la padella

Procedimento
Aprire la confezione della pasta sfoglia e lasciarla riposare a temperatura ambiente per qualche minuto.
Stendere la sfoglia e coprirla con le fette di speck leggermente sovrapposte.
Preparare la frittata sottile:
Sbattere 2 uova e 1 albume con parmigiano, un pizzico di sale e prezzemolo tritato.
Cuocere in una padella molto larga con pochissimo olio, formando una frittata sottile.
Posizionare la frittata sopra lo speck e distribuire sopra il formaggio a fette.
Arrotolare la pasta formando un rotolo compatto.
Sigillare bene i bordi laterali con i rebbi di una forchetta e bucherellare la superficie centrale.
Spennellare tutta la superficie con il tuorlo d’uovo.
Disporre il rotolo su una teglia con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 25–30 minuti, fino a doratura.
Lasciar intiepidire prima di tagliare.

Consigli

Servilo tiepido o freddo con verdure miste: è perfetto sia come antipasto che come secondo piatto. Il riposo dopo la cottura aiuta ad ottenere fette pulite e compatte.