cheesecake con marmellata ai frutti di bosco

Tritate i biscotti finemente ed unite il burro fuso, mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

Foderate il fondo dello stampo a cerchio a cerniera con carta forno e trasferite il composto di burro e biscotti. Distribuitelo sul fondo in uno strato uniforme, premete con il dorso di un cucchiaio per compattare il tutto e renderlo liscio.
Riponete lo stampo in frigorifero.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10
minuti, successivamente scaldate in un pentolino il latte
sul fuoco e sciogliete i dentro la gelatina ben strizzata.
In una ciotola aggiungete il formaggio spalmabile, la
bustina di vanillina e lo zucchero e mescolate bene per
ottenere un composto omogeneo (se preferite potete
usare la planetaria).
Aggiungete il composto di latte e gelatina e continuate a
mescolare.
Montate la panna con la planetaria o le fruste Elettriche e
incorporatela al composto, mescolando delicatamente
per non farla smontare dall’alto verso il basso.

Riprendete la base di biscotti dal Frigorifero e versatici
sopra la crema di formaggio.
Distribuitela bene in modo uniforme sulla base di biscotti
livellando con una spatola o con il retro di un cucchiaio.
Copritelo, stampo con una pellicola e lasciate riposare in
frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete lo stampo dal
frigorifero e distribuite la confettura sulla superficie in uno
strato uniforme, livellando bene il tutto.
Ricoprite nuovamente lo stampo con la pellicola e riponete in frigorifero per circa due ore, in modo da far solidificare e raffreddare bene la torta.

Infine riprendere la torta e se si vuole utilizzare dei frutti di
bosco freschi per decorare.
La torta è pronta per essere servita.