Vermicellini con carote e pancetta
- 400 g di vermicellini
- 4 carote tagliate a fettine sottilissime
- 100 g di pancetta affumicata a dadini
- Una grattugiata abbondante di noce moscata
- Olio e burro
- Sale e pepe qb
Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta. Intanto mettete olio e burro in una padella larga e quando è ben caldo mettetevi le carote tagliate sottilissime con la mandolina, la pancetta a dadini, una grattugiata abbondante di noce moscata e lasciate cuocere le carote, finché non appaiono ben dorate, croccanti, quasi bruciacchiate.
Quando l’acqua bolle calatevi i vermicellini e lasciateli cuocere al dente. Scolateli a fine cottura e versateli nella padella con le carote con cui li mantecherete.
Serviteli con un’abbondante grattugiata di parmigiano
Buon Appetito!
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