sale Preparazione
Togliete il burro dal frigo 2 ore prima, poi mettetelo in una terrina con lo zucchero e lavoratelo a crema per 10 minuti. Continuate a mescolare aggiungendo i tuorli, tenendo da parte gli albumi, sino a ottenere un composto soffice ed omogeneo.
Dopo di che, sempre mescolando, unite poco alla volta la farina mescolata al lievito,10 noci sgusciate e tritate e una piccola presa di sale.
Profumate con una spruzzata di rum e incorporate gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo (22 cm) leggermente imburrato e infarinato.
Cuocete per 10 minuti. Poi soffiate la torta e lasciatela raffreddare.
Sgusciate e tritate le noci rimaste. Spalmate il sugo di marmellata di pesche, eliminando i pezzi di frutto e spargetevi sopra le noci tritate. Ricopritela infine con un abbondante strato di zucchero a velo.
