Pizza di Scarole

 Pizza di Scarole

La Pizza di scarole è uno dei piatti della tradizione natalizia partenopea. In genere, presentate in forma di calzoncini ripieni e fritti vengono mangiate a colazione il giorno della Vigilia di Natale. Io personalmente preferisco  la Pizza di scarole al forno, più leggera ed altrettanto buona

Ingredienti

• 350 g di farina
• un panetto di lievito di birra
• 200 ml di acqua
• olio extra vergine d’oliva (io Dante) qb
• 400 gr di Scarole
• Acciughe (2 filetti Delicius)
• 50 gr di olive nere di Gaeta
• 25 gr di capperi
• aglio qb
• sale qb
• pepe qb

Preparazione

Disporre su un ripiano la farina e aggiungere il lievito sbriciolandolo. Aggiungere poi: 200 ml di acqua tiepida, un cucchiaio d’olio extra vergine e sale. Coprite l’impasto con uno strofinaccio e fatelo riposare per un’ora.

Pulire e lessare in acqua bollente le scarole.
In padella fate soffriggere un aglio e toglierlo quando si inizia a dorare.
In padella mettete a stufare le scarole insieme alle olive, ai filetti di acciuga  e i capperi dissalati. Aggiungere sale e pepe a piacere

Quando le scarole sono pronte spegnete il gas e stendete la pasta della pizze in una teglia (già unta con olio ed infarinata)  in modo da coprire anche le pareti.

Riempire la pizza con le scarole e coprire con la pasta per le pizze avanzata.

Spennellate la pasta con olio ed infornate in forno preriscaldato a 180°per una mezz’oretta.

 

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