La maionese all’acqua è una soluzione perfetta per chi desidera una salsa leggera, ma comunque ricca di gusto e versatilità. Senza olio e con un procedimento semplicissimo, è ideale per accompagnare verdure crude, grigliate, panini o piatti freddi.

L’aggiunta di spezie, come curry o paprika affumicata, permette di personalizzarla a seconda del piatto o del gusto personale. È una maionese che sorprende per la sua leggerezza e per la facilità con cui si prepara.

CucinaItaliana

Ingredienti

2 uova sode

3 cucchiai acqua

1 cucchiaio aceto di vino bianco (o di succo di limone)

¹/₂ cucchiaino sale

Strumenti

Frullatori a immersione

Passaggi

Unione degli ingredienti:
Rompo le uova in una ciotola o direttamente nel bicchiere di un mixer ad immersione. Aggiungo i 3 cucchiai di acqua, il cucchiaio di aceto o succo di limone e il mezzo cucchiaino di sale. Se desidero, aggiungo le spezie per dare un tocco personale alla mia maionese.

Frullatura:
Uso un mixer ad immersione potente e frullo il tutto per circa 2 minuti. Il composto deve diventare cremoso, liscio e ben amalgamato. Se la consistenza rimane granulosa o “sabbiosa”, aggiungo un altro cucchiaio di acqua e continuo a frullare fino ad ottenere la giusta consistenza.

Controllo della texture:
La maionese deve risultare vellutata e facilmente spalmabile. Questo passaggio richiede attenzione: la quantità di acqua potrebbe variare leggermente in base alla dimensione delle uova o alla potenza del mixer.

Consigli extra

Spezie e varianti:
Oltre al curry e alla paprika affumicata, posso sperimentare con altre spezie o erbe aromatiche, come curcuma, erba cipollina tritata, capperi o aglio in polvere. Ogni aggiunta rende la maionese perfetta per un piatto diverso.

Conservazione:
Questa maionese all’acqua va conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumata entro 2 giorni. Essendo priva di conservanti, è importante prepararla in quantità che prevedo di consumare subito.

Abbinamenti:
La maionese all’acqua è ottima con crudité, pesce grigliato, patate al forno o anche semplicemente spalmata su del pane fresco.