Polpette di quinoa e verdure estive

Per preparare queste polpette di quinoa e verdure estive è necessario procedere in due cotture differenti: una al forno ed una in pentola.

Prendete le verdure, lavatele e tagliatele; poi ponetele in una teglia con olio, le spezie (quantità a vostro piacere) ed infornatele. Avranno bisogno di 15/20 minuti nel forno a 200 gradi.

Nel frattempo bollite le patate in una pentola colma d’acqua per una ventina di minuti (varia a seconda della grandezza) e fate cuocere la quinoa per il tempo indicato sulla confezione.

Fate raffreddare tutti gli ingredienti.

Preparate la crema di tofu: per gli ingredienti vi rimandiamo qui 

Una volta pronta aromatizzatela con della cannella.

Spelate le patate ben raffreddate e schiacciatele con l’ausilio di una forchetta ed aggiungetele alla crema di tofu precedentemente posta in una ciotola ben capiente.

Unite bene i due ingredienti.

Unite ora la quinoa e  le verdure alla crema di tofu e mescolate con l’ausilio di una spatola in legno.

Se il composto dovesse risultare troppo liquido potete aggiungere della farina integrale, del pangrattato integrale o ciò che preferite.

Quando il composto sarà rappreso e solido, inumiditevi le mani e formate delle polpette.

Adagiate le polpette ottenute in una teglia e lasciatele ben dorare in forno per circa trenta minuti a 150 gradi. Servite le polpette di quinoa e verdure estive ancora tiepide: vi sorprenderete della bontà!

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