Nuggets di tofu croccanti al forno

Prendiamo i nostri panetti di tofu e lasciamoli sgocciolare per qualche minuto, affinché perdano l’acquetta di governo.

Dividiamo i panetti in tanti bocconcini e mettiamoli da parte.

Prepariamo ora la nostra panatura. Sbriciolate con le mani le patatine ed aggiungeteci i semi vari. Mescolate bene per dare eterogeneità alla panatura.

Prepariamo quindi la pastella. Basta setacciare la semola ed unirla all’acqua frizzante e mescolare con una frusta. Controllate che non ci siano grumi.

Lasciamo riposare qualche minuto la pastella

Mentre la pastella di assesta, prepariamo il letto di verdure sul quale poseremo i nostri nuggets di tofu. Io ho utilizzato patate, carote e cipolle. Le ho tagliate grossolanamente per poi metterle subito in forno, a 170°. Le verdure hanno bisogno di più tempo per cuocersi, preparatele quindi in anticipo e lasciatele cuocere nel forno prima di aggiungere i nuggets.

Prepariamo i nostri nugges di tofu. Passiamo prima i bocconcini nella pastella e poi nella panatura di patatine e semi.

Posizioniamo i nuggets sul letto di verdure e facciamoli cuocere a 170° per circa 20/30 minuti, o comunque finché i nuggets non saranno ben dorati e croccanti.