Menù di Pasqua: Pecorella di marzapane ripiena al cioccolato
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Pecorella di marzapane ripiena al cioccolato, l’unione perfetta tra la pasticceria pasquale siciliana e la modernità con il suo ripieno alla nutella! Amici salve a tutti, sono lieta di darvi una buona (anzi gustosa) notizia: da oggi e per ogni 15 giorni fino a tempo indeterminato troverete online una nuova rubrica culinaria che prende il nome di IDEA MENU’!! Troverete di volta in volta un menù completo che io e le mie compagne di avventura (Carla, Elena e Linda) ci divideremo in modo da proporre ognuna una portata diversa di volta in volta, per questo primo menù dedicato alla Pasqua io vi proporrò il dolce. A fine ricetta troverete il resto delle portate, spero con tutto il cuore che questa nuova rubrica possa darvi sempre ottimi spunti per i vostri pranzi o cene! A fine pagina una nuova collaborazione per chi ha la Sicilia nel cuore e vuole imparare magari a cucinare qualche dolce tipico Siciliano con dei professionisti del settore come maestri su Sicilying !
Ingredienti per il marzapane:
– 300 g di farina di mandorle della val di Noto
– 200 g di zucchero a velo
– mezza tazzina da caffè di acqua
– 1 cucchiaio di glucosio
Cosa occorre:
– Stampo in gesso a forma di pecorella
– colorante alimentare rosso liquido e marrone in polvere
– pellicola trasparente
– pennello alimentare
– pennarello alimentare nero
– nastrino rosso
Ingredienti per il ripieno:
– 1 boccia grande di nutella
– 2 scatoline di cacao amaro
– Nocciole tritate
Pecorella di marzapane ripiena al cioccolato
PREPARAZIONE:
Per prima cosa prepariamo il ripieno di tartufo alla nutella perchè deve solidificare. Mettete mezzo scatolino di cacao amaro in una ciotola capiente, versate la nutella e le nocciole. Mescolate per bene, una volta che le nocciole saranno ben mescolate con la nutella versare l’altra metà della scatola di cacao, se l’impasto sarà troppo umido versate ancora un po’ di cacao dell’altra scatolina. Viceversa se dovesse risultare troppo secco aggiungete nutella!
Mescolate per bene ed accuratamente con le mani leggermente umide e mettete il tutto il frigo per almeno 1 ora, o comunque finché il tartufo non si sarà solidificato. Una volta indurito preparate due panetti di tartufo da inserire dentro la pecorella di marzapane. Per preparare il marzapane, mettete in una ciotola tutti gl’ingredienti ed impastate come una frolla quindi portate pazienza che più viene lavorata e meglio viene. Resistete alla tentazione di aggiungere altra acqua perchè altrimenti il marzapane tenderà a trasudare! Una volta ottenuto il vostro panetto di marzapane prendete lo stampo in gesso, stendeteci della pellicola trasparente sopra la forma, e distribuite un po’ del vostro marzapane in entrambi i lati della forma. Al centro posizionate il vostro panetto di tartufo alla nutella.
Richiudete lo stampo e fate molta pressione affinché la forma venga bene. Consiglio: se non volete che la vostra pecorella venga senza il musetto fatto in modo corretto concentratevi bene sulla zona volto facendo ben pressione con il marzapane quando ancora state stendendo lo strato di marzapane. Con la pasta in eccesso chiudete per bene il fondo della pecorella. Togliete dallo stampo ed eliminate la pasta in eccesso.
Una volta trascorso questo tempo munitevi di un pennellino alimentare, prendete il colorante liquido rosso e diluitelo in acqua in modo che diventi chiaro e dipingete la faccia della pecorella. Con il colorante marrone in polvere colorate la pecorella dipingendo gli zoccoli per prima cosa e poi sfumando il mantello. Aggiungete i particolari del volto come occhi, naso e bocca. Fate asciugare e dopo un giorno aggiungete con l nastrino rosso il fiocco attorno al collo e potete mangiarla!
Secondo: Costolette d’agnello in crosta di pistacchi o sesamo di Elena
http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2014/04/menu-di-pasqua-costolette-dagnello-in.html
Dolce: Pecorella di marzapane ripiena al cioccolato di Tania del blog Cucina che ti passa http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/2014/04/pecorella-marzapane-ripiena-cioccolato/
Da oggi inizia anche una nuova collaborazione con Sicilying! E se siete interessati alla pasticceria o alla cucina siciliana in generale andate a sbirciareQUI
