Ingredienti per 4 persone:
– 6 uova
– 3 cucchiai d’olio extravergine
– 20 g di parmigiano grattugiato
– 1 ciuffo di prezzemolo
– Sale, pepe
– 250 g di Caciotta In.al.pi.
PREPARAZIONE:
Mondate a lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente, tagliate la Caciotta In.al.pi. a dadini di 1 – 2 cm.
Rompete le uova in una terrina ed unitevi una presa di sale ed una manciata di pepe, quindi sbattetele con la forchetta. Incorporatevi il prezzemolo, il parmigiano e la caciotta In.al.pi.
Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, versatevi la preparazione e fatela cuocere da un lato. Aiutandovi con un piatto o un coperchio, girate la frittata e portatela a cottura. Servitela calda.
