INSALATA CON POMODORINI GRATINATI E RUCOLA
Ingredienti
200 g mozzarella di bufala
300 g pomodoro piccadilly
1 cespo insalata
rucola
4 cucchiai pane grattugiato
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 cucchiai parmigiano grattugiato
erbe aromatiche
sale
pepe
aceto balsamico
Strumenti
Passaggi
1) Taglia a metà i pomodori e svuotali dai semi. Poni il contenuto in una ciotola ed aggiungi un pizzico di sale, il pane, il formaggio, delle erbette tritate finemente. Mescola e riempi nuovamente i mezzi pomodori.
2) Cospargili con un filo d’olio e cuoci in forno a 180° C per circa 20 minuti. Fai intiepidire fuori dal forno.
3) Prepara in una terrina l’insalata, la rucola, la mozzarella di bufala a pezzettoni.
4) Condisci con una vinagrette ottenuta con olio, sale ed aceto balsamico.
5) Servi con i pomodorini ripieni tiepidi.
