Gli gnocchi di patate, ricetta senza uova sono una vera prelibatezza, ideali per gli intolleranti alle uova.
Gli gnocchi di patate anche senza le uova rimangono belli morbidi e il bis è assicurato.
La dose è per 4 persone per un bel piatto abbondante e per 6/8 per porzioni classiche….io consiglio per 4 se siete golosoni come me di gnocchi!
Ricetta indicata per la dieta a punti weight watchers considerando la dose per 6 persone, 6PP
gnocchi di patate
Ingredienti:
1 kg di patate
300 grammi di farina 00
sale
In una pentola mettete le patate con la buccia (io prima le lavo bene), coprite con acqua fredda e salate leggermente con sale grosso.
Portate a cottura (ci vorranno circa 40 minuti).
Quando le patate sono ancora caldissime con uno schiaccia patate schiacciatele (io non le pelo perché nello schiacciapatate rimane dentro la buccia senza bisogno di pelarle, l’unico accorgimento è quello di togliere le bucce ogni 2 o 3 patate schiacciate).
Prendete una spianatoia, infarinatela e mettete sopra le patate calde, fate leggermente intiepidire ed iniziate a lavorarle con la farina, salate e lavorate la farina e le patate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mi raccomando non aspettate che le patate diventano fredde perchè non riuscirete più ad incorporare la farina ed ottenere un impasto omogeneo.
Prelevate un po’ di impasto e formate dei cilindri dello spessore di un dito, con un coltello tagliate dei pezzi lunghi circa un centimetro.
Con una forchetta o con l’attrezzo in legno apposta per i gnocchi passate i pezzi di pasta sopra schiacciandoli con un dito e poi girandoli.
Prendete dei vassoi di carta, spolverizzateli abbondantemente di semola e mettete i gnocchi di patate sopra e spolverizzateli ulteriormente di semola.
Fate bollire l’acqua salata e fate cuocere gli gnocchi pochi per volta fino a quando vengono a galla (io per questa dose ho fatto cuocere in 3 volte)
Con un cucchiaio forato prendete i gnocchi di patate e conditeli a piacere.
Mi raccomando non scolate i gnocchi nello scola pasta altrimenti si attaccano tutti.
Potete vedere anche il video che abbiamo realizzato su you tube.
Ecco delle ricette su come condire gli gnocchi:
