Le fave dei morti, semplici e morbidi dolcetti con le mandorle realizzate in occassione della Festa di Ognissanti, la tradizione vuole che nella sera tra l’1 e il 2 novembre vengano lasciati sulla tavola cosi i defunti vengono a visitare il mondo dei vivi e trovano questi dolcetti. Ogni regione ha la sua ricetta caratteristica delle fave dei morti, l’ingrediente base resta la mandorla, poi vengono aggiunti altri ingredienti in base alla tradizione, noi vi proponiamo la versione con i pinoli e con l’aggiunta di poca grappa che dona un gusto unico a questi dolcetti. La ricetta è tratta dal sito di Giallo Zafferano.
Ingredienti
- 300 gMandorle pelate
- 50 gPinoli
- 150 gZucchero a velo
- 1uovo
- 2Tuorli
- 1Scorza di limone
- 150 gFarina 0
- 5 gCannella in polvere
- 15 mlGrappa
Preparazione
Nel mixer mettete le mandorle e tritatele finemente, mettetele in una ciotola e frullate i pinoli, aggiungeteli alle mandorle girateli bene. In una ciotola mettete l’uovo, i tuorli e la grappa e con una forchetta sbattete bene il composto.
In una spianatoia mettete la farina, il mix di farina di mandorle con i pinoli e lo zucchero a velo, formate al centro una fontana e mettete la scorza del limone grattugiata e la cannella in polvere, aggiungete le uova e con una forchetta iniziate a mescolare gli ingredienti. Poi iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Con una parte dell’impasto formate un cilindro di 1 centimetro circa di diametro e tagliatelo a pezzi di 1 centimetro, con le mani date la forma arrotondata ad ogni pezzo. Mettete le fave su una teglia rivestita con carta forno. Quando le avete preparate tutte infornate a forno già caldo a 180° per 15 minuti, non devono risultare tanti dorati in superficie. Fateli raffreddare e consumateli.
Note
Per velocizzare la preparazione potete utilizzare della farina di mandorle. Questi deliziosi biscotti si conservano per parecchi giorni dentro ad un contenitore a chiusura ermetica.
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