Le zucchine sono uno dei miei ortaggi preferiti, anzi diciamo la verità, mi piacciono quasi tutte le verdure estive, quindi ne mangio in gran quantità e sopratutto cerco di cucinarle in tanti modi per farne mangiare anche ai miei figli.
Ricetta sana e gustosa, veloce e alla portata di tutti.
INGREDIENTI
Strumenti
Procedimento
Per prima cosa spunto e lavo le zucchine, poi le metto in un colapasta e le spolvero di sale fino, questo per far uscire l’acqua di vegetazione e far si che cuocendo diventino croccanti.
Trascorsa un’oretta le asciugo con un panno e le metto in una padella, dove ho messo due o tre cucchiai d’olio.
Faccio cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, avendo l’accortezza di farle saltare frequentemente. Quando saranno pronte, me ne accorgo sia dal colore che dalla consistenza, aggiungo l’aceto e lo faccio asciugare, poi quando si saranno asciugate spolvero con abbondante pangrattato e faccio rosolare in padella.
Sono pronte per essere gustate!
Posso conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per qualche giorno.
Sono buone appena fatte ma sono buonissime anche il giorno dopo!
Dosi variate per porzioni