Se c’è un piatto capace di mettere tutti d’accordo, è senza dubbio il pollo fritto. In questa versione, le listarelle di pollo vengono immerse in una pastella leggera e speziata a base di farina, uova, acqua e paprika: pochi ingredienti per un risultato irresistibile. La frittura rende il pollo dorato e croccante all’esterno, mentre all’interno resta succoso e morbido.
Perfetto come secondo piatto, finger food o idea per un aperitivo sfizioso, il pollo fritto in pastella conquista al primo morso. Servilo con salse fatte in casa — come maionese, senape o una salsa piccante — e sarà impossibile resistergli!
Ingredienti
Passaggi
Prepara il pollo:
Taglia il petto di pollo a listarelle o bocconcini regolari.
Prepara la pastella:
In una ciotola unisci la farina, il sale e la paprika.
Aggiungi le uova e mescola con una frusta.
Versa gradualmente l’acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia e densa (non troppo liquida).
Immergi il pollo:
Tuffa le listarelle di pollo nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Doppia panatura
Immergi ora il pollo nella farina + paprika
Friggi:
Scalda abbondante olio di semi a 170–180°C.
Friggi il pollo poche porzioni per volta finché sarà dorato e croccante (circa 5–6 minuti).
Scola su carta assorbente.
Conservazione pollo fritto in pastella
Il pollo fritto in pastella è migliore appena fatto, quando è ancora caldo e croccante. Tuttavia, se avanza:
In frigorifero: conservalo in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.
Per ridargli croccantezza, scaldalo in forno statico a 180°C per 10 minuti oppure in friggitrice ad aria per 5–6 minuti.
Evita il microonde, perché renderebbe la pastella molle.
In freezer: puoi anche congelarlo, ma solo se fritto e completamente raffreddato. Riponilo in sacchetti per alimenti e conservalo fino a 2 mesi.
Al momento di servirlo, scaldalo direttamente da congelato in forno caldo a 190°C per circa 15–20 minuti.
FAQ (Domande e Risposte) pollo fritto in pastella
Posso usare un altro tipo di carne oltre al pollo?
Sì! Puoi usare tacchino, coniglio o anche pesce a filetti (come merluzzo o nasello). Regola solo i tempi di cottura in base allo spessore.
È possibile preparare il pollo fritto senza uova?
Certo. Puoi sostituire le uova con 2 cucchiai di amido di mais e un po’ d’acqua in più: otterrai una pastella leggera e croccante anche senza uova.
Posso cuocere il pollo in friggitrice ad aria invece che fritto?
Sì, basta spennellare leggermente i pezzi con olio e cuocerli a 190°C per 15–18 minuti, girandoli a metà cottura. Risultato: croccante e più leggero.
Dosi variate per porzioni