Cuori di sfoglia con crema e fragole

Iniziate a preparare la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte, senza portarlo a bollore (circa 80°, quando inizia a fare le bollicine nei bordi) [1].

In un altro pentolino mettete lo zucchero, il tuorlo e la vaniglia, mescolando nell’immediato per evitare i grumi che potrebbero creare le proteine del tuorlo [2]. Poi aggiungete anche gli amici.

Versate il latte caldo nel composto di uova e mescolate per evitare la formazione di grumi. Portate sul fuoco e fate cuocere un paio di minuti, dovranno sparire le bolle in superficie e la crema deve iniziare ad addensarsi (attenzione a non farla cuocere troppo!) [3].

Versate la crema in un contenitore messo precedentemente in frigo e lasciate raffreddare con la pellicola a contatto [4].

A questo punto prendete il rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto di un taglia biscotti a forma di cuore ritagliate i cuori e posizionateli su una teglia da forno rivestita di carta da forno [5].

Riprendete la crema pasticceria e spalmatela senza toccare i bordi [6].

Lavate e tagliate a piacere le fragole, io ho fatto fettine, cubetti e cuoricini e adagiatele sopra la crema [7]. Spennellate con tuorlo e latte i bordi della sfoglia e cuocete a forno ventilato a 190° per 15/18 minuti [8].

Spolverate con dello zucchero a velo e aggiungete i fiorellini di zucchero come decorazione [9] e i vostro Cuori di sfoglia con crema e fragole sono pronti per essere condivisi con le vostre dolci metà! <3