Gli strozzapreti con crema di zucchine e speck croccante sono un primo piatto semplice ma molto gustoso, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso con pochi ingredienti. La crema di zucchine rende il condimento delicato e cremoso, mentre lo speck croccante aggiunge una nota saporita che completa il piatto.
È una ricetta facile e veloce da preparare, ideale sia per il pranzo di tutti i giorni che per un’occasione speciale, perché unisce la leggerezza delle verdure al gusto deciso dello speck.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia lo speck a listarelle e fallo rosolare in una padella già calda senza aggiungere condimento, fino a quando diventa croccante. Toglilo dalla padella e tienilo da parte.
Nella stessa padella versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla diventa morbida, poi unisci le zucchine tagliate a pezzi aggiusta di sale e pepe. Falle cuocere per pochi minuti, le zucchine devono rimanere leggermente sode.
Lascia raffreddare le zucchine, poi trasferiscile in un frullatore insieme a un filo di olio e al parmigiano grattugiato. Frullale fino ad ottenere una crema liscia.
Versa la crema nella padella e tienila in caldo. Nel frattempo cuoci gli strozzapreti in acqua salata.
Scola la pasta direttamente nella padella con la crema di zucchine utilizzando una schiumarola, in modo da mantenere un po’ di acqua di cottura. Mescola bene, spegni il fuoco e aggiungi il basilico tritato e lo speck croccante. Se risultasse poco cremosa aggiungi un po’ di acqua di cottura.
Servi subito.
Gli strozzapreti con crema di zucchine e speck croccante sono un primo piatto semplice ma molto saporito, perfetto per quando si vuole preparare qualcosa di veloce senza rinunciare al gusto. La crema di zucchine rende il condimento delicato e cremoso, mentre lo speck croccante dà quella nota in più che rende il piatto ancora più appetitoso.
Consigli utili:
Per una crema più liscia puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta mentre frulli le zucchine. È importante non cuocere troppo le zucchine, così manterranno un bel colore verde e un sapore più fresco.
Varianti:
Puoi sostituire lo speck con pancetta oppure prosciutto cotto per un gusto più delicato. Se vuoi una versione vegetariana puoi eliminare lo speck e aggiungere qualche cucchiaio di ricotta o robiola alla crema di zucchine per renderla ancora più cremosa. Ottima anche con altri formati di pasta corta come fusilli o penne.
Dosi variate per porzioni