La torta di riso in padella è un’idea semplice e sfiziosa per portare in tavola un piatto diverso dal solito. Una preparazione senza forno, con un cuore morbido e filante grazie alla fontina, il gusto delicato del prosciutto cotto e le zucchine.
È perfetta anche per recuperare del riso già cotto e può essere servita sia calda che tiepida.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa taglia la fontina e il prosciutto cotto a cubetti.
Lava le zucchine e tagliale a julienne, realizzando due misure diverse: una parte più spessa e una parte più sottile.
Nel frattempo fai cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolalo qualche minuto prima del termine della cottura, in modo che rimanga ben al dente.
In una padella versa 2 cucchiai di olio e aggiungi le zucchine. Regola di sale e lasciale cuocere per qualche minuto.
La differenza di spessore delle zucchine è voluta: quelle più sottili si amalgameranno maggiormente al composto, mentre quelle più spesse rimarranno leggermente più croccanti.
Versa il riso in una ciotola e aggiungi le uova, il prosciutto cotto, la fontina e le zucchine. Mescola molto bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
Spennella con un po’ di olio una padella antiaderente e distribuisci sul fondo del pangrattato.
Versa il composto di riso nella padella e compattalo bene, livellando la superficie.
Fai cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Quando la base sarà ben dorata, gira la torta aiutandoti con un piatto.
Prima di rimetterla in padella aggiungi nuovamente un po’ di olio e pangrattato, quindi fai scivolare delicatamente la torta nella padella.
Continua la cottura per altri 15 minuti, sempre a fuoco medio, fino a quando anche il secondo lato sarà ben dorato e croccante.
Il mio segreto per il taglio perfetto!
Per questa torta di riso in padella ho usato di nuovo la mia fedele mandolina. E’ comodissima perche permette di regolare lo spessore in un secondo: ho fastto un taglio sottile sottile così le zucchine si sciolgono quasi nell’impasto ed uno piu’ spesso cosi’ le zucchine rimangono croccanti. Se vuoi dare un’occhiata al modello estto che uso io ti lascio il link https://amzn.to/4gODoyY
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