Ingredienti
Riso 350 gr
Salsiccia 300 gr
1 carota
1 bicchiere barbera
Brodo 1 lt e un quarto
Cipolla 1
Burro 50 gr
Olio 2 cucchiai
grana 4 cucchiai
Sale
Preparazione: Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela appassire in una casseruola con l’olio e la carota. Spellate la salsiccia, spezzettatela e fatela soffriggere per 6-7 minuti,sfumare con il vino. Unite il riso, fatelo tostare per un minuto, poi bagnatelo con il brodo, poco per volta, continuando a mescolare fino a cottura ultimata (circa 20 minuti). Unite infine il grana; aggiungete il burro, regolate di sale e servite