I fegatini di pollo fanno parte delle frattaglie e risultano quindi tra le parti meno pregiate dell’animale. Ma sono buonissime, e facili da cucinare. Continuate a leggere per scoprire la ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Per questa ricetta vi servirà semplicemente un tagliere dove pulire le frattaglie, un coltello ben affilato e una padella antiaderente.
Passaggi
Ho cercato più ricette per cucinare i fegatini, ma alla fine ho deciso di improvvisare.
Preparazione
Per prima cosa occupatevi di pulire per bene i fegatini. Quindi con l’aiuto di un coltello rimuovete i vari nervetti e pezzi di pelle attaccati. Una volta puliti, tagliateli a pezzetti, non troppo piccoli perché il fegato si asciuga un po’ in cottura.
Tagliate finemente mezza cipolla rossa, e mettetela a rosolare in una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla sarà diventata traslucida aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e infine i fegatini.
Fate rosolare qualche minuto girando di tanto in tanto.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il rosmarino e fate sfumare a fuoco alto. Quando il vino si sarà quasi del tutto asciugato coprite con un coperchio e fate continuare a cuocere a fuoco lento. Se si stanno asciugando troppo aggiungete un po’ di acqua e continuate a cuocere. Dopo circa 15/20 minuti saranno cotti.
Accompagnate con delle verdure fresche o cotte e servite. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
