Li abbiamo provati con la crema pasticcera e poi con la crema chantilly, ma con la crema di ricotta quest’anno ancora non li avevo mangiati.
Basta veramente poco per creare un dessert genuino e colorato ottima idea per portare un po di buon umore a questa nostra quarantena.
Ma vediamo come fare questi deliziosi bocconcini.
Vi anticipo che la frolla è senza burro e sono farciti di ricotta perciò sono molto leggeri.
Ingredienti per circa 30 cestini…
- 300 gr farina
- 100 gr di zucchero di canna
- 100 ml di olio di semi di arachidi
- 1 uovo intero biologico e 1 tuorlo
- mezza bustina di lievito per dolci (1 cucchiaino)
- 1 bustina di vanillina
- fragole
- kiwi
- zucchero a velo
- pirottini misura media
Ingredienti per la crema di ricotta…
- 250 gr di ricotta di mucca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione…
Per la frolla ci siamo impegnate, mia figlia l’ha fatta a mano e senza burro, invece per le creme oggi abbiamo deciso di utilizzare la ricotta per renderli più light.
Iniziamo con la frolla, setacciamo la farina in una ciotola e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, zucchero, uovo, olio e lievito.
Ora impastiamo con le mani fino ad ottenere un composto malleabile piuttosto solido e formiamo una palla che metteremo in frigo giusto il tempo di far scaldare il forno.
Divertiamoci a rivestire la parte posteriore dei contenitori per muffin e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti anche meno basta che diventano dorati.
Mentre cuociono prepariamo la crema di ricotta basta mescolare alla ricotta scolata dall’acqua in eccesso, due cucchiai di zucchero a velo e mescolare finché non otteniamo un composto vellutato.
Adesso abbiamo tutto perciò una volta sfornati farciamo con la crema di ricotta e decoriamo con tante fragole, kiwi e se vogliamo anche banane ananas o frutti di bosco.
Cestini frolla ricotta e frutta, la frolla senza burro e la crema di ricotta li rende molto più leggeri rispetto a quelli con la crema perciò abbondiamo.
Spolverizziamo di zucchero a velo o di cannella e gustiamoli in balcone godendoci questo splendido sole.
