La pasta patate e provola l’ho provata per la prima volta lo scorso anno quando sono andata a Napoli, nella mia trattoria di Nennella. È un piatto delizioso, un vero e proprio comfort food che non ti stanca mai. Mio marito, ormai, è diventato napoletano d’azione visto che ha quasi solo colleghi napoletani, per cui abbiamo seguito le loro indicazioni per fare una pasta patate e provola perfetta.
Farla è molto semplice, vediamo i passaggi.
Ingredienti
Preparazione
Per fare la pasta patate e provola, iniziamo dalle patate. Lavatele e sbucciatele e tagliatele a pezzi piccoli. Tenete da parte e tritate mezza cipolla finemente.
Ora fate rosolare la cipolla e dopo qualche minuto, aggiungete le patate e fate rosolare anche queste.
Ora aggiungete mezzo litro di acqua e fate cuocere per 30/40 minuti a fuoco basso.
Se necessario, aggiungete acqua.
Mentre le patate cuociono, tagliate la provola a cubetti e tenete da parte per dopo.
Quando le patate sono cotte e l’acqua bolle, aggiungete il sale, la pasta e la passata di pomodoro per dare colore.
Aggiungete ancora un po’ d’acqua e, quando la pasta è cotta, aggiungete la provola a fuoco spento e mescolate per farla sciogliere.
Dosi variate per porzioni