ecco il mio stampo
130 g di farina
30 g di parmigiano
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
100 ml di latte
40 ml di olio
1 melanzana piccola
100 g di feta
basilico
sale
pepe
Lavare e pulire la melanzana quindi tagliarla a quadratini e farla rosolare in padella con un filo d’olio. In una ciotola disporre la farina insieme al parmigiano grattugiato e al lievito Aggiungere le melanzane insieme alla feta tagliata a cubetti e al basilico e mescolare a parte mescolare gli ingredienti liquidi ( l’uovo con il latte, l’olio) insieme al sale e al pepe.Versarlo nella ciotola degli ingredienti secchi come si è soliti nella preparazione dei muffin e mescolare velocemente, giusto per amalgamare tutti gli ingredienti. Imburrare ed infarinare gli stampini da muffin quindi versare il composto a cucchiaiate negli stampini fino a riempirli per i 2/3 della loro altezza. Infornare i muffin melanzane e feta in forno già caldo e cuocerli a 180° per circa 15 minuti o fino a che non risulteranno dorati in superficie.
Buon appetito!
