I bucatini con melanzane e mozzarella sono un piatto molto saporito ed appetitoso da preparare in questo periodo estivo.
I bucatini sono un formato di pasta lunga che mi piace moltissimo e che ho sempre nella mia dispensa perchè sono belli cicciotti e stanno benissimo con tantissimi condimenti più o meno elaborati.Le melanzane sono una fantastica verdura ipocalorica estiva che si presta a tantissime preparazioni dall’antipasto al dolce con cui preparare ottimi condimenti per la pasta, sformati e contorni appetitosi!
La mozzarella poi è un latticino originario della Campania che rapidamente si è diffuso in tutto il mondo.
Questo per dirvi che gli ingredienti di questo ricco primo piatto estivo creano un ottimo equilibrio di sapore ed il piatto è molto buono! Venite a cucinare con me la ricetta dei bucatini con melanzane e mozzarella??
BUCATINI CON MELANZANE E MOZZARELLA
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA BUCATINI CON MELANZANE E MOZZARELLA
- 320 gbucatini
- 125 gmozzarella
- 2uova sode
- 1melanzana
- 60 gpancetta a dadini
- 10Pomodorini ciliegino
- q.b.peperoncino (facoltativo)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale fino
Preparazione BUCATINI CON MELANZANE E MOZZARELLA
Lavate la melanzana tagliatela a listarelle. Mettetele in un colapasta cospargetele di sale per far perdere l’amaro e lasciatele così per circa 30 minuti.
Ora lavatele perfettamente asciugatele e friggetele in olio a temperatura(circa 170°C). Rosolate i dadini di pancetta in un’altra casseruola poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti
Aggiungete il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Unite ora le listarelle di melanzana fritta, mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti. Lessate la pasta nel frattempo in acqua bollente salata.
Scolatela al dente e versatela nella casseruola.
Aggiungete anche la mozzarella a dadini, regolate di sale e saltate i bucatini con melanzane e mozzarella.
Buon appetito con la ricetta di questo primo piatto estivo e molto gustoso!
Annalisa
Consigli e note
Sul blog trovate tante ricette con le melanzane una verdura estiva che mi piace tanto e se volete troverete in questa pagina tantissime preparazioni per primi gustosi, parmigiane, polpettine e tanto altro !
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