I cibi integrali sono salutari per la nostra alimentazione perchè apportano fibre che aumentano il senso di sazietà, riducono l’assorbimento dei grassi e sono quindi indicate nelle diete equilibrate.
Confesso che è la prima volta che uso questo tipo di farina per fare pasta fresca ed avevo il timore di non riuscire bene a tirare la sfoglia come sempre invece è stata una piacevole sorpresa ed ecco il risultato finale che lascio giudicare a Voi.
PAPPARDELLE INTEGRALI CON VONGOLE E ZUCCHINE
PER LA PASTA
Ingredienti e procedimento (per due persone ) per la sfoglia 200 gr di farina integrale ( per me Molino Chiavazza) , due uova.
Come nella migliore tradizione gastronomica fare fontana sul tagliere( o in una ciotola capace) ed iniziare a mescolare i due ingredienti fino al completo assorbimento e continuare a lavorare l’impasto fino a farne un panetto che metterete avvolto nella pellicola per alimenti a riposo.
Dopo 10/15 minuti tirate la sfoglia col mattarello o con la macchina per la pasta e poi tagliate le Vs.pappardelle o tagliatelle che siano.
PER IL CONDIMENTO
Ingredienti per il condimento Per due persone
- 500 g di vongole veraci ( o ” normali”),
- una zucchina grande,
- 200 g di pappardelle fresche o secche),
- 2 spicchi di aglio,
- 7/8 pomodorini pachino,
- prezzemolo tritato( se vi piace) ,
- mezzo bicchiere di vino bianco fermo ,
- olio evo,
- sale e pepe.
Procedimento In un tegame capace, mettete gli spicchi d’aglio schiacciati, un filo d’olio extra vergine d’oliva e le vongole che sfumerete poi con il vino bianco e lascerete a fuoco vivace fino a completa apertura delle valve.
In un altra padella mettete poco olio evo, i pomodorini pachino tagliati a metà e lasciateli un poco ammorbidirsi.
Con la mandolina tagliate a julienne la zucchina( oppure a fiammifero pazientemente sul tagliere…) e aggiungetele ai pomodorini oramai cotti ed alle vongole dischiuse e fate andare sul fuoco ancora per 5 minuti per amalgamare i vari sapori.
Contemporaneamente, avrete messo a bollire acqua salata per poi procedere alla cottura della nostre pappardelle che cosi’, appena fatte ,saranno cotte in un minuto ed una volte scolate aggiungetele al condimento.
Basterà ora aggiustare di sale, pepe ,olio, prezzemolo se vi piace e portare in tavola!!
Buon appetito 🙂 con le pappardelle integrali con vongole e zucchine!
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