Insalata gustosa di cannellini

Adoro cucinare ed è una passione forte che mi spinge anche a leggere riviste e libri, a seguire chef famosi e pasticceri di chiara fama ma come tutte le donne so bene che non sempre si ha il tempo per preparazioni particolari come i lievitati o per la lenta cottura di un ragù succulento e altro.

Come tutte credo ho quindi sempre in casa qualche barattolo(in questo caso di legumi)per un veloce piatto come tonno cipolla fagioli o per fare una strepitosa zuppa di fagioli e /o di ceci e quando ho letto di questa ricettina( insalata gustosa di cannellini) sono corsa in dispensa e …ho aperto un bel barattolo per prepararmela!!

Siamo tutti abbastanza presi da mille cose a volte anche troppo e credo che sia normale ogni tanto approfittare di tante cosine veloci che già pronte stanno al super …

Questa insalata è molto molto sfiziosa e credo ancora più buona se condita con un goccio di buon aceto balsamico di Modena ma andiamo ad …aprire qualche barattolo per preparare l’insalata gustosa di cannellini e carciofini!

INSALATA GUSTOSA DI CANNELLINI

RICETTA CONTORNO SFIZIOSO

INGREDIENTI per 4 persone

200 g di cannellini in scatola,
100 g di carciofini sott’olio,
200 g di pomodorini,
1 cipollotto,
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe q.b.

INSALATA GUSTOSA DI CANNELLINI

PER PREPARARE L’INSALATA GUSTOSA DI CANNELLINI

Sciacquate sotto l’acqua corrente i fagioli cannellini per eliminare il liquido di conservazione.

Versateli in una terrina e unite il cipollotto tagliato a rondelle.

Scolate benissimo anche i carciofini e uniteli al resto dell’insalata gustosa nella terrina.

Lavate e affettate a rondelle i pomodorini ed disponeteli nella ciotola.

Condite questa insalata velocissima con olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Buon appetito con insalata gustosa di cannellini e carciofini!