Con la mia amica reale e virtuale Myda Violet si parla ogni tanto di cucina e dopo avermi parlato di altri zuccheri meno calorici ho provato il cake cocco e limone usando il fruttosio e sono pienamente soddisfatta.
Il fruttosio è lo zucchero di cui sono particolarmente ricchi la frutta matura ed il miele. Ha un potere dolcificante superiore rispetto allo zucchero permettendo quindi di utilizzarne minori quantità fornendo il 30% di calorie in meno!Sono molto soddisfatta del risultato: il cake cocco e limone è dolce , soffice e molto buono!!
RICETTA DEL CAKE COCCO E LIMONE
INGREDIENTI per uno stampo da plumcake di 22×10 cm
- 180 g di fruttosio puro( Fruttil),
- 150 g di farina 00,
- 125 g di yogurt al cocco,
- 100 g di burro morbido,
- 100 g di farina di cocco,
- 90 g di fecola di patate,
- succo e scorza di un limone,
- 2 uova,
- 1 bustina di lievito per dolci.
- Per lo stampo burro e farina
PROCEDIMENTO In una terrina lavorate il burro già morbido con lo zucchero fino ad avere un composto come crema omogenea e liscia.
Incorporate la scorza grattugiata del limone e il suo succo quindi le due uova, aggiungendo la successiva solo quando la prima è stata ben inserita nel composto.
Quando saranno assorbite nell’impasto unite poi lo yogurt al cocco e amalgamate.
Unite ora le farine( la 00, la fecola e la farina di cocco)setacciate, amalgamate il tutto e aggiungete il lievito anch’esso setacciato.
Lavorate bene la massa per ottenere un impasto omogeneo e versatelo in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocete il Cake cocco e limone in forno caldo a 180°C per circa 40/50 minuti. Lasciate intiepidire e se piace cospargetelo di zucchero a velo.
Buon appetito!!
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