Baked Beans

I Baked Beans sono sulle tavole britanniche un giorno si e l’altro pure. Nessuno, se non pochi irriducibili foodies, li prepara, ma tutti comprano quelli in scatola, li versano in un pentolino, li riscaldano e bon, li mangiano su toasts, sulle Jacket potatoes, con i bastonicini di pesce, insomma con quello che comunemente ingurgitano milioni di inglesi.

Un bel giorno chiedo a Neil, ma come si fanno? E lui mi risponde, si comprano già’ fatti. Ma dico io, se li hanno riprodotti in scatola, esisterà il piatto originale preparato in casa o no?! Silenzio…

Bene, mi sono documentata, ho studiato e ho buttato giù questa ricettina, non vi fate spaventare dalla quantità di ingredienti, a dire il vero, sono davvero semplici da fare e molto gustosi. Tanto per specificare, la pancetta o il bacon sono omettibili, quelli in scatola non ne hanno, ma da un tocco in più una nota golosa che dà armonia, scegliete la pancetta affumicata se preferite un gusto un po’ più BBQ, altrimenti quella dolce, se preferite un piatto più’ delicato. Usate un normale cucchiaio o cucchiaino per misurare le salse, ricordando che devono essere “rasi”.

Baked Beans, Ingredienti

• 1 barattolo di fagioli Cannellini precotti (o potete cuocerne voi di freschi)
• 250 gr di Pancetta affumicata o dolce a cubetti (opzionabili)
• 1 cipolla tritata fine
• 3 cucchiai di ketchup Mutti
• 1 cucchiaino di mostarda
• 2 cucchiai di salsa Worchestershire
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di doppio o triplo concentrato di Pomodoro Mutti
• 2 cucchiai di olio EVO
• acqua qb

Utensili per preparare i Baked Beans

• 1 tagliere
• 1 coltello affilato
• 1 padella
• 1 terrina da forno
• 1 ciotola
• 1 cucchiaio
• 1 cucchiaino

Mettete a scaldare l’olio in una padella, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela appassire a fuoco gentile, senza farla bruciare, quando sara’ a meta’ cottura circa, aggiungete la pancetta e fatela rosolare ben bene, in modo che croccanti un po’ e che i grassi si sciolgano.

A questo punto aggiungete i vostri cannellini precotti e fateli insaporire, assaggiate per controllare che siano salati abbastanza, se non lo fossero, aggiustate di sale e date una bella spolverata di pepe nero.

Spegnete il fuoco e lasciate da parte.

In una ciotolina mescolate il ketchup, la mostarda, la salsa worchestershire, lo zucchero di canna ed il concentrato di pomodoro, aggiungete un goccio di acqua per creare una salsa omogenea. Potete “lavorare” con le salse per trovare la combinazione perfetta per i vostri gusti, tenete presente che molto dell’acidulo, si attenuerà con la cottura.
Mettete il composto di fagioli in in terrina da forno (io ne uso una ci coccio), coprite con la salsa e versate abbastanza acqua a coprire i Baked Beans, mescolate, aggiustate di sale se necessario e mettete in forno preriscaldato a 190 C.

Cuocete i vostri Baked Beans per circa 30 min o fino a quando la salsa non si sara’ ristretta. Servite caldi, sono perfetti per un bel BBQ, ma vanno benissimo come contorno ad un hamburger o fish and chips o ancora, come fanno qui in Inghilterra, su una bella fetta di pane tostato per un pranzo o una cena voeloce o in una Jacket potato appena sfornata.