👍🏻 Risotto agli asparagi dai 6 mesi
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Ingredienti
- riso (io ho usato carnaroli)
- asparagi
- brodo vegetale (sedano carota cipolla)
- formaggio spalmabile
- parmigiano
*Quantità di carboidrati, proteina e verdure variano in base all’età.
Procedimento
- Preparare il brodo vegetale facendo bollire acqua con sedano, carota e cipolla per un’oretta.
- Lavare gli asparagi, rimuovere la parte finale dura e tagliare il resto a piccoli pezzi.Cuocere gli asparagi in acqua bollente per circa 5 minuti fino a che diventano teneri.
- In una pentola, scaldare una piccola quantità di brodo vegetale.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo leggermente per 1-2 minuti.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Aggiungere altro brodo man mano che viene assorbito dal riso.
- Continuare a cuocere e mescolare fino a che il riso è al dente e cremoso (circa 15-20 minuti).
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungere gli asparagi cotti e mescolare bene.
- A fuoco spento aggiungere il formaggio spalmabile e mescolare fino a che si scioglie completamente nel risotto, rendendolo cremoso.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
- Aggiungere un filo di olio evo a crudo e mescolare nuovamente.
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