Se dico “zucca” cosa vi viene in mente? Io penso automaticamente all’ autunno, alle foglie che cadono, alle giornate che si accorciano e fa buio prima.
E poi, da amante della cucina, penso alla versatilità di questo ortaggio, a quante ricette dolci e salate si possono realizzare.
Oggi vi propongo un primo piatto, semplice e gustoso, che potete realizzare con una bella zucca di piccole dimensioni.
Premetto che non sono esperta di zucche, ne ho vista una , mi e piaciuta e l’ho presa!
E devo dire che sono stata fortunata perché si è rivelata molto buona, abbastanza dolce, e sono riuscita a fare bene tre ricette, tra cui una dolce!
Oggi però voglio presentarvi questo primo piatto, che può diventare un’idea in caso di ospiti e con la quale farete sicuramente un figurone sia per originalità che per bontà!
Pronti?! Addentriamoci nella ricetta!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione
Per prima cosa. Per prima cosa cuociamo in forno la zucca intera , a 180 g per 45 minuti.
Una volta terminata la cottura, puliamo per bene la zucca, togliamo la buccia e i semi. Ne ricaviamo un quarto, che nel mio caso corrisponde a 200 g. Trasferiamo in un contenitore e, con una forchetta, riduciamo in purea. Aggiungiamo un pizzico di sale, un po’ di formaggio grattugiato, un filo d’olio, un po’ di pesto di pistacchi. Per la quantità del pesto, regolatevi a vostro gusto, magari assaggiate per testare l’equilibrio dei sapori.
Passiamo alla cottura. In una casseruola aggiungo un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando inizia a sfrigolare aggiungo lo speck e il cubetto di verdura. Lascio cuocere a fiamma bassa e col coperchio. Passati cinque minuti, sfumo col vino bianco e lacio evaporare un po’. Poi possiamo aggiungere gli altri ingredienti, e quindi prezzemolo secco, curcuma, ed infine il sale. Ricordate sempre di assaggiare!
Cottura della pasta. Intanto che il nostro condimento prende sapore, possiamo mettere a bollire dell’acqua salata, nella quale andremo a cuocere le nostre orecchiette rigate integrali.Una volta che l’acqua bolle, buttiamo la pasta, e quando avrà rilasciato il suo amido , ne preleviamo un po’ e la aggiungiamo al nostro condimento. Questo farà sì che si crei quella giusta cremosità quando andremo a mantecare.
Ultimiamo il piatto. Quando la pasta sarà quasi cotta, la scoliamo e la trasferiamo nel nostro condimento. Andremo a mantecare a fuoco vivo e se lo gradite, potete aggiungere una manciata di formaggio grattugiato ( quello che preferite). Mescolate per bene e servite. Il piatto è pronto per essere gustato!
Alternative golose
Se preferite, potete ultimare il piatto con un altra spolverata di formaggio grattugiato. Oppure potete sbriciolare delle friselline ai cereali per donare croccantezza al vostro piatto.
Dosi variate per porzioni
