Le melanzane sopratutto visto il periodo della preparazione per la prova costume è indicata per chi segue una dieta (ovviamente trattasi di cotture al forno o sulla griglia), possiede un basso contenuto di lipidi e calorie ed un alto contenuto in fibre. Occhio a non eccedere col l’olio, perchè, tende ad assorbirne.
Le proprietà benefiche, ve le elenchiamo :
- capacità di combattere la ritenzione idrica (indicata come una dei sette cibi che aiutano a combattere la cellulite);
- favorisce l’aumento della produzione di bile (agevolando la digestione);
- riduce il colesterolo nel sangue.
INGREDIENTI :
- 2 melanzane;
- un cucchiaino di aceto di vino;
- 1 spicchio d’aglio;
- 12 olive nere;
- pomodoro pelato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale grosso e fino q.b.
- pepe q.b.
- origano;
- prezzemolo;
- 1 cucchiaino di capperi sotto sale; (opzionali)
- 2 filetti di alici sott’olio (opzionali)
PREPARAZIONE
- Lavare accuratamente le melanzane e rimuovere i calici (le parti superiori; non sapevamo come si chiamassero e ci siamo dovute accuratamente documentare 😀 );
- tagliare a metà per il lungo 1 melanzana, incidere la polpa tutto intorno alla buccia, lasciando 1 cm dal bordo. Far leva con un cucchiaio ed asportare la polpa, raschiando il fondo affinchè risulti omogeneo (anch’esso spesso 1 cm);
- mettere i gusci della melanzana in una ciotola con acqua fredda, aceto e un pizzico di sale grosso (tutto ciò impedisce che annerisca).
- Prendere una padella, mettere l’olio assieme all’aglio spellato;
- prendere l’altra melanzana e ridurla a cubetti (buccia compresa);
- inserire nella padella prima a fiamma media coperti : la polpa della prima melanzana, la seconda melanzana ridotta a cubetti, pomodori pelati (regolatevi voi), origano, sale e pepe; successivamente a fiamma viva, semi-coperti (girare e mescolare di tanto in tanto);
- rimuovere l’aglio;
- snocciolare e sminuzzare le olive (scolare le alici dall’olio e tamponarle con carta da cucina) (dissalare i capperi scaquandoli abbondantemente sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina) e lavare il prezzemolo per unirli al composto di melanzane;
- spennellare con un filo d’olio l’interno dei gusci delle melanzane e farcirle con il ripieno precedentemente preparato;
- cospargere con un filo d’olio ed origano.
- Forno preriscaldato a 180°C per 1 ora.
Provatele, vedrete che diventerà un contorno che eseguirete di frequente … ne siamo certe !!!
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