Ciao a tutti
Chi di voi non è goloso di cupcakes o di splendide torte glassate?
Ma se volete prepararli in casa avete bisogno di una buona ricetta, non solo per fare i dolcetti e le torte, ma anche per preparare il frosting.
Oggi, quindi, da ZuccheroeSpezie parleremo di ricette di frosting.
(La foto non è una mia p.i. Clicca qui per vedere la fonte)
Chiaccherando su internet infatti ho scoperto che alcuni di voi non sanno cos’è, altri seguendo la ricetta classica la trovano troppo nausente (la famosa e calorica crema di burro)
Allora mi sono riproposta di darvi le migliori ricette da me già sperimentate,con alcuni consigli finali.
FROSTING “MAGRO” di base
Ingredienti:
- Un panetto di Filadelfia da 80g
-Panna (va bene anche la vegetale ma sempre non zuccherata) da 200g
-Zucchero a velo 50g
- Aromi o ingredienti a seconda del gusto che vorrete..
Procedimento:
Frullare insieme tutti gli ingredienti in modo da montarli per tre-quattro minuti
FROSTING GOLOSO AL CIOCCOLATO
far sciogliere nella panna 100g di cioccolato fondente
e far raffreddare in frigo,
una volta freddo,
procedere come sopra
FROSTING DELICATO
-Mettere a bollire nella panna scorze di limone non trattato
e lasciare in infusione per qualche ora in frigo,
passare il filtro su un colino e
procedere come sopra
DA non fare:
Evitate di mettere la panna zuccherata
Se volete un gusto più deciso aggiungete 80 gr di mascarpone.
Buon lavoro e come sempre
Baciotti dolciotti da…
Eli
Ciao carissima, sono la tua amica di ASCII
ma secondo te quale frosting è meglio usare (non al cioccolato ma dico bianco in modo che si può colorare) e soprattutto che mantiene meglio la forma?
:-* un kiss
Ciao tenera ^^
La migliore ricetta di frosting, considerando la migliore tenuta, è la meringa di burro italiana. Purtroppo ad alcuni non piace perchè dicono che ha un sapore troppo stuchevole…A me personalmente piace e mi permetto di passarti la ricetta ^^
INGREDIENTI
500 gr di zucchero semolato
125 ml di acqua
250 ml albumi
5 gr di cremor tartaro
680 grammi di burro tagliato in piccoli pezzi
4 gr vaniglia puro
METODO per procedere
In una casseruola, unire 400 gr di zucchero e acqua. Far bollire e spegnere.
Batti gli albumi per farli diventare a neve e aggiungi lentamente la tazza rimanente di zucchero. Sbattere fino a che gli albumi non avranno raggiunto la consistenza di neve ferma.
Torna allo sciroppo, portarlo ad ebollizione fino a quando un termometro per dolci registrerà 120°C .
E’ la fase in cui ci sono le bolle più grandi .
ABBIAMO FINITO CON I PREPARATIVI DI BASE. PASSIAMO ALLA CREMA:
1)Con il mixer ad alta velocità, versa lo sciroppo ai lati della ciotola, attenzione a non versarlo sulle fruste. Quando tutto lo sciroppo è stato aggiunto, riduci la velocità e fai andare fino a raffreddamento.
2)Aggiungere il burro, un pezzo o due alla volta.
Certe volte si arriva ad un punto dove sembra cagliato, ma bisogna solo aumentare la velocità e continuare a sbattere fino a farlo tornare liscio.
Infine, aggiungere la vaniglia.
Ciao cara!!
Un baciotto
come mai la panna già zuccherata non va bene?