Per una persona:
2 uova
1 goccio di latte
1 cucchiaio di grana grattugiato
2 cucchiai di polpa di zucca cotta al forno
sale
pepe
noce moscata
scaglie di grana
Poco olio EVO
Sbattere le uova con il grana, aggiungere il latte, sale, pepe e noce moscata. Mescolare ed aggiungere anche la polpa di zucca. Amalgamare bene.
Nel frattempo scaldare poco olio in una padella antiaderente e stendere l’uovo nella padella. Cuocere da entrambi i lati per pochissimi minuti. Servire con scaglie di grana.
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